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藤椒雞
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哤單純兒兒

白斬雞有很多擴充套件吃法：蔥油雞，口水雞，椒麻雞等等。今天要介紹的是一種新產品，藤椒雞。花椒，小紅椒特有的清香麻風味滲入到雞肉中，別有風味，大家試試哦。

時間:10-30分鐘
食材
雞 1只
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
花椒粉 適量
小紅椒 若干
小青椒 若干
糟滷 2勺
黃酒 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞一隻，洗淨備用
  • 步驟 2/8
    準備一鍋水，放入蔥薑黃酒，水開
  • 步驟 3/8
    放入雞煮大約15分鐘左右
  • 步驟 4/8
    期間翻翻面
  • 步驟 5/8
    然後拿出來晾涼，可以放在冷水裡，或者直接拿風扇吹的，這樣弄出來的雞皮很脆
  • 步驟 6/8
    然後就是各種佐料切碎，大蒜、花椒粉、青紅辣椒放入油鍋煸炒
  • 步驟 7/8
    倒入適量雞湯煮1分鐘左右，倒入少量糟滷放入鹽，糟滷最後放不然要揮發了
  • 步驟 8/8
    雞切塊盛盤，把汁水倒在上面，浸泡時間越久越好，更入味些
小貼士

1.剛才煮過雞的湯去掉表面的浮沫和油就是原湯了，和配料放在一起煮，糟滷是創新方法，可以不放，看個人喜好，加一點就好，汁水最好鹹一些，口味重一些，不然雞很難入味

2.湯水沒過雞肉最佳，放在冰箱裡冷藏一會

3.雞煮好之後放在涼水或冰水裡，這樣皮會脆一些

4.花椒粉可以用花椒代替，不過放花椒很容易吃到花椒，這種感覺非常不好，放花椒粉可以避免這種問題

釋出於 2019-10-10
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