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藤椒雞
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江南過客淦

夏日開胃重口菜,藤椒雞,麻辣鮮香,讓人直流口水!

時間:1-2小時
食材
三黃雞 1只
藤椒 適量
檸檬 半隻
小米椒 2只
蔥 適量
姜 1塊
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備的原料。
  • 步驟 2/8
    藤椒加蔥，姜，清水，鹽燒開煮成藤椒水放涼待用。
  • 步驟 3/8
    清水中加蔥段，薑片燒開。
  • 步驟 4/8
    再加入三黃雞燒開，小火煮十五分分鐘左右斷生。
  • 步驟 5/8
    煮好的雞塊放進涼開水中冰鎮至雞肉內部都冷卻。
  • 步驟 6/8
    煮好的藤椒水加入檸檬片，小米椒段。
  • 步驟 7/8
    再將雞塊改刀成小塊，加入藤椒檸檬水中，再冰箱冷藏浸泡兩小時以上。
  • 步驟 8/8
    最後再在雞塊上刷上一層藤椒油就可以。
小貼士

1、煮的時候不要煮太熟，斷生就可以。

2、浸泡雞肉的湯汁中鹽要比平時燒菜多些，否則雞肉不容易入味。

釋出於 2020-07-07
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