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入口香辣清香——四川藤椒雞
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穿草裙的少女阿

藤椒是青色的，花椒是棕色的。兩種是不同味道的調料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。

食材
雞腿 2只
藤椒 50克
姜 3片
蔥 2根
鹽 1小勺
胡椒粉 適量
青紅小米椒 適量
生抽 適量
雞精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    做法：　　1、準備好食材。　　2、鍋中入冷水，放入雞腿、蔥和姜，大火燒開後加入料酒，改中火12分鐘，用筷子試試爛了沒有，然後關火燜八分鐘。　　3、放到事先準備好的冰水中浸泡，這樣可以使雞皮緊實。　　4、切好青紅小米椒。
  • 步驟 2/3
    5、小米椒中加入鹽醃一會兒，使辣味出來。　　6、鍋中入油燒熱。　　7、倒入藤椒碗中，使藤椒激發出香味。
  • 步驟 3/3
    8、然後加青紅椒，加煮雞的水約100ML，加入鹽、雞精、生抽、白胡椒拌勻。　　9、把雞切成條，放到盤子裡澆上料汁。放冰箱冷藏2到3小時，稍做的鹹一點。
小貼士

事先醃製也可以

釋出於 2018-10-06
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