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藤椒雞
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睡懶覺

藤椒是青色的，花椒是棕色的。兩種是不同味道的調料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。藤椒雞，小清新卻不失霸道，怪麻、微辣、清香，雞的鮮和嫩在這種混合的味道中發揮的淋漓盡致。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 200g
鹽 5g
藤椒 50g
姜 3片
蔥 2根
胡椒粉 1g
青紅小米椒 適量
生抽 5ml
雞精 1g
料酒 5ml
冰水 500ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。
  • 步驟 2/8
    鍋中入冷水，放入雞腿、蔥和姜，大火燒開後加入料酒，改中火12分鐘，用筷子試試爛了沒有，然後關火燜八分鐘。
  • 步驟 3/8
    放到事先準備好的冰水中浸泡，這樣可以使雞皮緊實。
  • 步驟 4/8
    切好青紅小米椒。
  • 步驟 5/8
    小米椒中加入鹽醃一會兒，使辣味出來。
  • 步驟 6/8
    鍋中入油燒熱。
  • 步驟 7/8
    倒入藤椒碗中，使藤椒激發出香味。然後加青紅椒，加煮雞的水約100ML，加入鹽、雞精、生抽、白胡椒拌勻。
  • 步驟 8/8
    把雞切成條，放到盤子裡澆上料汁。放冰箱冷藏2到3小時，稍做的鹹一點。
小貼士

1、最好買土公雞，肉質會比較有勁。

2、調料什麼的最好放重一點，不然味道淡了就不好吃。

釋出於 2019-07-23
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