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藤椒雞胗
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藤椒呢，相對於花椒來說，味道更香一些，沒有那麼重的麻味。

不過呢，吃起來更香這是一定的。

其實藤椒的香型寬容度很廣，不論是二荊條這類辣椒的辣味也好，燈籠椒這類的辣味也好，都有很好的寬容度。

這道菜呢，用到的辣味有海南燈籠椒，鮮辣椒。

食材
雞胗 半斤
鮮辣椒 一小把
燈籠椒醬 兩勺
薄荷 適量
糖 一勺
鹽 一勺
生抽 兩勺
藤椒 兩把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞胗切塊，過水，然後入冰水。備用。涼鍋涼油，放藤椒，小火慢慢的炸到藤椒出香味，盛出油備用。
  • 步驟 2/5
    涼鍋涼油，進燈籠椒醬，鮮辣椒，翻炒出香味，然後放入雞胗，翻炒一分鐘。
  • 步驟 3/5
    放入糖，鹽，生抽，薄荷，藤椒油。
  • 步驟 4/5
    蓋上鍋蓋，小火燜一分鐘。
  • 步驟 5/5
    裝盤。
小貼士

藤椒炸出油之後的味道更贊。

釋出於 2018-07-27
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