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尖椒雞胗
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洃小胖子子

雞胗就是雞的胃臟，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物！雞胗是幫助雞進行消化的，殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨。

雞胗肉質很特別，有嚼勁，爽脆。

常見的做法就是尖椒雞胗

時間:10分鐘內
食材
雞胗 400g
尖椒 150g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    清洗雞胗，雞胗買來時候有一層絲狀的膜，要撕掉，很好斯，但是要仔細弄乾淨（手指的位置就是絲絲）
  • 步驟 2/9
    有的雞胗上連著一小段食管，要切掉（手指的部分就是食管）
  • 步驟 3/9
    切掉食管的末端
  • 步驟 4/9
    以這個方向切成片
  • 步驟 5/9
    起油鍋，加蔥蒜末炒香
  • 步驟 6/9
    加雞胗片翻炒，加料酒，糖，鹽，生抽調味
  • 步驟 7/9
    雞胗炒變色後先稱出來。單獨炒尖椒
  • 步驟 8/9
    尖椒變軟變色後重新加入雞胗，一起翻炒
  • 步驟 9/9
    熟了，出鍋
小貼士

雞胗要清洗乾淨

加入適量料酒可以去腥

加入糖，爆炒，更容易炒出煙火氣，吃起來更香

釋出於 2023-07-21
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