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炸香椿魚
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詩瑤

香椿芽被譽為樹上的蔬菜，以頭茬為最好。香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾；香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥；香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。今天用它裹上面粉入油鍋炸一下，外形真的好像一條條小魚！

時間:30分鐘-1小時
食材
香椿芽 60g
中筋麵粉 40g
澱粉 2勺
雞蛋 1個
水 40g
色拉油 適量
鹽 少許
雞粉 少許
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香椿芽用剪子剪去根部，洗淨控幹水分
  • 步驟 2/10
    鍋中煮開水，放入香椿芽
  • 步驟 3/10
    看到變成綠色就撈出
  • 步驟 4/10
    取一盆加入適量麵粉
  • 步驟 5/10
    把全蛋液倒入麵粉中
  • 步驟 6/10
    再加入清水攪拌成無顆粒的均勻的麵糊，加入鹽、白胡椒粉、雞粉拌勻
  • 步驟 7/10
    先取一根香椿芽裹上幹澱粉
  • 步驟 8/10
    再裹上面糊
  • 步驟 9/10
    放入已經燒至6成熱的油鍋中，中小火炸至香椿芽表面金黃出鍋
  • 步驟 10/10
    撈出用廚房紙吸油即可
小貼士

小竅門：

1、香椿芽的根部通常較老，要剪去

2、香椿芽先拍幹澱粉，再粘麵糊就不容易脫糊

3、直接吃就可以，也可以撒點椒鹽粉或者蘸著蘸水

釋出於 2022-06-25
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