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宮保蝦球
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宮保蝦球，是一道從宮保雞丁裡延伸出來的菜式，名頭很響，之前沒有做過，今天是頭次製作，一開始拿不準自己是否能做得好，沒想到出來的成品，卻美味得讓人一吃根本停不下來，受歡迎程度大大超出貓的預期，製作方法非常簡單，親們一起來試菜吧

時間:10分鐘內
食材
海蝦 400g
油炸花生米 50g
幹辣椒 20g
花椒 7g
小蔥白 20g
大蒜 3瓣
姜 12g
青瓜 25g
紅椒 25g
油 適量
鹽 0.5茶匙
糖 2.5茶匙
生抽 1湯匙
蠔油 0.5茶匙
香醋 2湯匙
料酒 2茶匙
生粉 1.5茶匙
胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    海蝦解凍洗淨剝殼，用刀在蝦肉背部劃開剔除蝦線。剔除蝦線的蝦仁清洗乾淨，用乾淨餐布或廚房紙擦淨蝦仁外面水分。擦乾蝦仁表面水分可以避免蝦仁上漿後脫漿
  • 步驟 2/8
    蝦仁放入碗中，加入鹽、生粉、糖、白胡椒粉，用手反覆抓起直到蝦仁發粘起膠，醃漬20分鐘入味
  • 步驟 3/8
    蔥薑蒜切小粒，幹辣椒與花椒用水沖洗後，瀝乾水備用，青瓜與紅椒切小片，它倆純屬為了讓菜色更好看些而加的，如果沒有可不加，油炸花生米事先炸好去除紅衣
  • 步驟 4/8
    準備一個料汁：生抽，蠔油，生粉，料酒，香醋，糖等拌勻備用
  • 步驟 5/8
    小火起鍋，放油，花椒粒放入慢慢炒至變色後撈出不用
  • 步驟 6/8
    蔥薑蒜與幹辣椒入鍋炒出香味
  • 步驟 7/8
    把醃製好的蝦仁放入鍋中，稍微翻炒，倒入料汁炒勻
  • 步驟 8/8
    最後放入青瓜片與紅椒片，臨出鍋時加入油炸花生米炒勻，即可盛盤
小貼士

1.蝦仁如果比較大，可以背部劃得深些，這樣炒出來的球型比較好看且易入味

2.蔥白最好是選用大蔥比較好吃，如果實在沒有，小蔥白代替也是可以的

釋出於 2019-11-25
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