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宮保蝦球
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令狐沖automate

最近在看《生活大爆炸》，挺搞笑的劇集，主要是編劇很厲害～

故事講述幾個不修邊幅的高智商科學強人，在自己的學術領域非常嚴謹專業，可是在生活中他們所掌握的那些高深的科學原理幾乎沒有用武之地，反而鬧出了不少笑話，很是逗人開懷～～

就像早些時候的《老友記》、《老爸老媽的浪漫史》，發現美劇裡面但凡拍到中餐的時候幾乎都會有宮保雞丁，就彷彿提到義大利美食就會想到的義大利麵條或批薩一樣那麼順理成章，而且看來中餐受歡迎程度還挺高，動不動劇中人物就要來一份中國餐館的外賣，看著看著就把人的饞蟲勾了出來，也想自己炮製一份嚐嚐～～

做的時候在材料上做了改變，記得在哪份菜譜上也看到過類似的，反正現在“宮保”的家族很龐大，很多食材都可以拿來“宮保”。雞丁換作了蝦仁，花生米被大杏仁代替，當然辣椒、花椒這些川菜的基本元素不能沒有。調味也是個關鍵，鮮香酸辣的口味才是這道菜吸引人的地方，至於最後正不正宗，沒必要那麼較真呵，又不是專業的廚師，只要自己喜歡，家人吃的高興就好～～

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 500g
大杏仁 200g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
醋 適量
香油 適量
澱粉 適量
水 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；
  • 步驟 2/9
    處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；
  • 步驟 3/9
    幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；
  • 步驟 4/9
    將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
  • 步驟 5/9
    鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；
  • 步驟 6/9
    放入蝦仁炒散；
  • 步驟 7/9
    炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；
  • 步驟 8/9
    加入調味汁炒勻;
  • 步驟 9/9
    最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
小貼士

總的說來這是一道快炒菜，事先把調味汁準備好很重要，省得臨時往裡面一樣一樣加調料，蝦仁會變老，口感就不好了，只要把調味弄好了，這道菜基本上就成功了，而且不得不說，蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美，套用一句臺式語言就是“很不錯吃喔～” ， 呵呵，配飯下酒兩相宜。。。

釋出於 2022-08-06
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