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香芋燉牛腩
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海狼蛋安貓渁

香芋燉牛腩

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 1000g
芋頭 500g
油 適量
小蔥 適量
韓國辣椒醬 適量
紅燒汁 適量
黃酒 適量
幹山楂 適量
八角 適量
胡椒碎 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    牛腩和去皮的香芋備用。（這是黃牛牛腩）
  • 步驟 2/18
    鍋裡放水，姜和蔥結還有料酒，把牛腩焯透水。
  • 步驟 3/18
    焯過水的牛腩用冷水沖洗乾淨在切成合適的塊。
  • 步驟 4/18
    把配料備齊。
  • 步驟 5/18
    把芋頭切成方塊形。（芋頭切開裡面有花紋就表示這芋頭是粉的）
  • 步驟 6/18
    鍋裡把油燒熱，芋頭炸成金黃色，就是芋頭浮起來就表示炸好了。
  • 步驟 7/18
    炸好的芋頭撈起控幹油份。
  • 步驟 8/18
    鍋裡放油燒熱放幹辣椒段，姜，八角和蔥結炸出香味。
  • 步驟 9/18
    再倒入辣椒醬用小火炒出紅油。
  • 步驟 10/18
    牛腩倒入翻炒。
  • 步驟 11/18
    加入黃酒，繼續翻炒。
  • 步驟 12/18
    在烹入紅燒汁。
  • 步驟 13/18
    把牛腩和配料炒至入味，倒入牛骨高湯蓋過牛腩。
  • 步驟 14/18
    加入幹山楂和胡椒碎，用大火燒開。
  • 步驟 15/18
    倒入電高壓鍋裡壓20分鐘。（如果牛腩的筋比較多的話，要加長壓的時間）
  • 步驟 16/18
    壓好的牛腩重新倒入鍋裡，把配料撈起，炸好的芋頭也加入牛腩裡。
  • 步驟 17/18
    把牛腩和芋頭攪拌勻，蓋上鍋蓋燜八分鐘。待芋頭和牛腩都軟爛時用大火收汁。
  • 步驟 18/18
    燉好的牛腩盛碗上桌趁熱食用。
小貼士

1.牛腩能買到黃牛牛腩是最好的，牛腩肉香，牛肉的腥味不重。

2.芋頭切開後看到裡面花紋越多表示芋頭越香粉。

3.炸好的芋頭浮起來就行了。

4.山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪因此燉的牛肉更爛易熟。

釋出於 2020-08-24
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