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麻辣蔥香車仔麵
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屯遜律賢鬧

在廣州很多人都愛吃車仔麵。快捷方便又耐餓，我也不列外，以前幾乎每天的早餐都是車仔麵。後來發現味道出在於那包調味料裡面。今天我們自己來製作調味料。比起外面買的更加好吃十倍，各種配料加在一起，最不能少的就是我們的主料花生醬。拌起來濃香四起。

時間:10-30分鐘
食材
車仔麵 一包
花生醬 少許
蔥 2棵
花椒 5g
辣椒碎 3g
生薑 3片
鹽 2g
菜籽油 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    各種材料全部備齊。
  • 步驟 2/8
    坐鍋燒水至開，放入車仔麵沸水燙1分鐘。
  • 步驟 3/8
    速度撈起。稍微散熱一下。
  • 步驟 4/8
    把辣椒碎。蔥，姜，鹽，倒進一個碗裡。
  • 步驟 5/8
    坐鍋燒熱後倒入菜籽油，燒至冒煙，關火停頓20秒，撒入花椒5秒鐘。
  • 步驟 6/8
    端起鍋裡面的油倒入碗裡。趁熱馬上攪拌均勻。
  • 步驟 7/8
    直接把調味料用勺子淋在面上，擠出自己需要的花生醬的分量。
  • 步驟 8/8
    拌均勻趁熱開吃吧。
小貼士

可以先把調味料製作好之後再來煮麵。這樣的面不會在拌的時候較難拌開。

花椒和辣椒碎主要是看好油溫是不會炸糊的。

釋出於 2019-12-13
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