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麻辣酥香刀魚
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華落花人獨立

麻辣酥香，外焦裡嫩!

時間:10-30分鐘
食材
小刀魚 500克
蔥 5克
姜 5克
蒜 10克‘
生抽 3勺
醋 1勺
白糖 3勺
胡椒 10粒
雞粉 3克
香菜 2根
澱粉 適量
乾紅辣椒 2個
香油 少許
黃酒 l勺
祁縣辣豆瓣醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    刀魚去腸洗淨，加鹽，1勺黃酒，胡椒粉，少許雞粉，香油醃20分鐘。然後用溼澱粉糊抓勻。
  • 步驟 2/8
    蔥、姜、幹辣椒切絲，蒜切片，香菜切段。
  • 步驟 3/8
    兌好料汁:2勺生抽，1勺醋，3勺白糖，l勺辣豆豉，1勺辣椒油。
  • 步驟 4/8
    鍋內放油，油五成熱，放入刀魚炸成金黃色撈出。
  • 步驟 5/8
    油溫七八成熱時復炸，炸酥撈出。
  • 步驟 6/8
    鍋內放底油，放入花椒粒煸炒，再放入幹辣椒，蔥薑蒜，祁縣豆辮，少許豆豉略炒，。
  • 步驟 7/8
    放入刀魚，料汁，少許水澱粉，香菜段，轉大火，顛勺快速出鍋。
  • 步驟 8/8
    外酥裡嫩，微辣酥香。
釋出於 2020-09-23
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