春季生髮，萬物萌生，也是調養身體的好時機，春季滋補五臟應以養肝為先。在眾多的蔬菜之中，適宜養肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。菠菜富含纖維，有促進腸道蠕動的作用，可通腸導便。便秘者可多加食用。

蒜香菠菜墩是一道春季應時的小冷盤，菜中我借用了麻辣花生的麻辣口感，使這道菜更加爽口清香了。此菜的特點；特點就是麻辣鮮香，顏色漂亮，而且還營養豐富。

非常適合老年人，和高血壓 糖尿病人群，