菠菜具有豐富的鐵鈣和纖維物質，中醫認為菠菜性甘涼，利於清理人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝於吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為“十大養顏美膚食物”之一。今天這個蒜香菠菜，操作簡單，吃起來非常爽口。