jxcaipu logo
麻辣藿香魚
8.5萬 熱度 711 收藏
仙人掌tranquil

好吃的麻辣藿香魚，愛吃魚的吃貨們看過來！

時間:10-30分鐘
食材
白鰱魚 3-4斤
二荊條青椒 1斤
藿香 1把
酸菜 1碗
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
蒜苗 適量
泡海椒 適量
郫縣豆瓣 適量
生抽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把買回來的魚洗淨切好，將蒜苗和二荊條青椒切成小段，藿香切絲。
  • 步驟 2/6
    把酸菜和泡海椒切成細末
  • 步驟 3/6
    鍋內燒乾下油炒熱，放入花椒、姜蒜，酸菜煸香，再加入兩大勺郫縣豆瓣（辣度根據個人口味），把紅油煸炒出來。
  • 步驟 4/6
    紅油炒出來後，加入熱水（不要加冷水哈），水能夠沒過魚即可。
  • 步驟 5/6
    開始調味，加入生抽，鹽，少量白糖提鮮，水燒開後熬一兩分鐘，然後下入蒜苗，青椒，沾點湯湯試一下味道，味道合適，那就可以把魚下下去了。先放魚頭和魚排，煮大約3分鐘之後在放入魚肉。
  • 步驟 6/6
    燒開後三分鐘就關火，不能煮久要不然魚肉就老了哈。最後起鍋，撒上藿香即可
小貼士

1、加水的時候要加熱水，不要加冷水。

2、煮魚的過程中不能用鍋鏟翻動，會把魚肉鏟爛。

釋出於 2019-08-08
162
相關菜譜
寫評論