跟其他魚類相比,秋刀魚的腥味要重一點,比較適合用辛香料做重口味的料理,像今天這樣的作法,吃起來就不會那麼腥,味道麻辣鹹香,很是夠味~~
1、用高度白酒醃製秋刀魚,去腥的效果比料酒要好,高度白酒用北京的二鍋頭就很不錯,便宜、實惠。
2、煎秋刀魚的時候擔心破皮可以事先拍一層薄薄的幹澱粉或麵粉
3、沿著鍋邊淋醋,可以讓做出的秋刀魚味道更香,不妨一試