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麻辣秋刀魚
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艾海珍亭

不要在煎、烤秋刀魚了，學學這一招，下飯又開胃，鮮美又好吃。

食材
秋刀魚 2條
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
白酒 1勺
幹澱粉 適量
生抽 1湯匙
姜 3片
蒜 3瓣
花椒 3克
香醋 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
白糖 1勺
幹辣椒 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    秋刀魚處理好洗淨切成3段
  • 步驟 2/12
    加入白酒，鹽，黑胡椒抹勻醃製一會
  • 步驟 3/12
    醃製好的秋刀魚拍少許幹澱粉
  • 步驟 4/12
    入鍋煎至雙面金黃
  • 步驟 5/12
    盛出備用
  • 步驟 6/12
    大蒜拍碎，薑切片，辣椒切小段，豆瓣醬備好即為爆鍋料，花椒單獨備好
  • 步驟 7/12
    起鍋熱油，先下入花椒炸出香味。
  • 步驟 8/12
    在加入爆鍋料翻炒出紅油
  • 步驟 9/12
    加入秋刀魚和醬汁，轉小火燜煮10分鐘
  • 步驟 10/12
    悶好開蓋稍加收汁即可
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

煎魚之前拍少許澱粉，在煎至的時候可以減少油的澎濺

釋出於 2019-01-09
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