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麻辣川香鯽魚
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cautious上下

2019做的第一道菜當然是我愛吃的魚啦。年年有餘。魚既好吃又營養，最最主要的是不會長胖哦。我已經被川香麻辣汁征服了，鮮香麻辣。豪不誇張的說這是我目前吃個最好吃的魚。鮮甜，麻辣，清香

食材
鯽魚 一斤
川香麻辣汁 2勺
八角 一個
桂皮 一小塊
花椒 一小把
料酒 一勺
老抽 一勺
生抽 三勺
豆瓣醬 兩勺
小米椒 四個
蔥 一小段
姜 五片
蒜 四瓣
香菜 兩根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備材料，姜切絲，蒜切沫，大蔥斜切，小米椒切段，香菜切好莖葉分開，葉做裝飾，鯽魚背部切斜刀
  • 步驟 2/4
    大火煎魚，我煎魚都是用平底鍋，不會破皮，很完整，油熱下鍋兩面各煎一分鐘，我喜歡吃嫩一點的，喜歡把皮煎的黃黃的就加時間
  • 步驟 3/4
    煎好魚之後，鐵鍋燒油加花椒，八角，桂皮，豆瓣醬炒紅油，之後加蔥薑蒜，香菜莖炒香，放入魚，放入魚燜一分種淋入料酒，生抽，老抽，攪動一分鐘之後加水。，忘記拍照了
  • 步驟 4/4
    水開之後加入豪吉的川香麻辣汁，攪一攪湯，加蓋，燜大火十分鐘，然後就可以收汁啦，收汁的時候可以把湯往魚身上澆，收完汁裝盤撒香菜，完美。
小貼士

1，煎魚真的是技術活，鐵鍋我是煎不好了，只能耍耍平底鍋，真的特好煎

2，建議鯽魚不要煎太久，煎太久肉會老，兩分鐘剛剛好，肉質鮮嫩很鮮甜

3煮魚的時候儘量不要翻動，不然魚會爛，不完整。也要防止底部粘鍋用鍋鏟稍微動一動

4收汁要留一點湯，不能收太乾哦，這樣比較好吃，魚盛出來裡面的蔥薑蒜什麼什麼的可以丟棄了，留湯汁澆魚比較好看

5菜譜發出來我魚已經吃完啦

釋出於 2019-01-27
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