jxcaipu logo
咖哩車仔麵
2.3萬 熱度 148 收藏
微光傾城含萱

車仔麵是香港一種低價特色麵食。車仔麵出現在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。內地難民湧來香港，謀生困難，香港街頭湧現了流動攤販，最多便是搭起車仔麵檔擺賣咖哩魚蛋和車仔麵一類熟食。

隨著生活水平改善和衛生要求提高，街頭熟食販 賣漸漸消失。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔麵的店鋪，甚至有走"高檔"路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條和湯汁亦有多種選擇。車仔麵已成為香港人的日常廉價食品。

食材
鹼水面 150g
魚蛋 適量
熟肥腸 適量
蝦 少許
豆腐泡 適量
油 少許
紅蔥頭 1個
咖哩醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    乾的鹼水面要先煮至七分熟，撈出拌些玉米油備用。
  • 步驟 2/8
    不粘奶鍋中加少許油。
  • 步驟 3/8
    放入紅蔥頭炒香。
  • 步驟 4/8
    加入魚蛋，豆腐泡，蝦等炒香。
  • 步驟 5/8
    加入適量的咖哩醬炒勻。
  • 步驟 6/8
    加入適量的清水煮開，轉小火燉十分鐘，讓食材更入味。
  • 步驟 7/8
    加入煮好的鹼水面條煮熟即可。
  • 步驟 8/8
    如果醬不夠鹹可以加少許鹽調味。
小貼士

乾的鹼水面要先煮至七成熟備用。

釋出於 2022-12-30
250
相關菜譜
寫評論