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炸肉拼黃瓜
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君臨灬騎騎秋雁

這裡所說的炸肉其實是由糖醋里脊肉改編而來的，今天買的不是裡脊肉，是稍帶點肥的瘦肉，另有它用，但小女說很想吃“用蕃茄醬裹著的肉肉”，於是製作了這道菜，完全依照女兒個人口味來做的，炸肉的香酥，搭上黃瓜的酸脆，保證你胃口大開，多吃一碗飯哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 350g
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
蕃茄醬 適量
白醋 適量
白糖 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉洗淨，切小塊。 我這買的時候已經叫攤主切好了，呵呵，就是這麼懶。
  • 步驟 2/12
    豬肉入盆，加生粉、料酒、蒜末、胡椒粉、鹽、生抽，再加一點點油，拌勻，醃製十五分鐘以上，越久越入味。
  • 步驟 3/12
    注入比平時燒菜多些的油，燒至六成熱。
  • 步驟 4/12
    夾入醃製過的豬肉炸
  • 步驟 5/12
    炸至金黃色後撈出瀝油備用。 （最好在吸紙上吸一下油，也最好再復炸一遍，我是這兩步都省略了。）
  • 步驟 6/12
    黃瓜去兩端，切條，大蒜切片。
  • 步驟 7/12
    原鍋，留點底油，加大蒜煸香，下入黃瓜條翻炒幾下，再加鹽。
  • 步驟 8/12
    加白醋，大火快速翻炒均勻，盛出。
  • 步驟 9/12
    仍是原鍋，倒入蕃茄醬（這蕃茄醬是從西班雅牙帶回的，味道更濃郁。）
  • 步驟 10/12
    加白糖、生抽，翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    加入炸制過的豬肉，加白醋，翻炒均勻，待上色後，收幹湯汁。
  • 步驟 12/12
    擺盤。為了拍照，黃瓜只放幾條，家人吃的時候黃瓜都加進去的。
小貼士

１、炒黃瓜不能用有顏色的醋，要用白醋，使黃瓜色澤保持青翠。

２、這道菜要趁熱吃哦。

釋出於 2022-04-22
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