1、煮一次鹽水排骨可以吃兩三頓：第一頓就吃鹽水排骨，第二頓就可以來個拍黃瓜了。注意排骨要密封冷藏儲存，如果不是當天煮的排骨，涼拌之前一定要加熱、熱透，再冷卻放涼後涼拌，謹防病從口入！

2、加入調料味後，黃瓜會出水，粉皮不僅本身滑爽好吃，而且可以吸收一些水分，使冷盤口感更好。粉條、粉絲等可以起到同樣的作用，視情況和口味自己決定。粉條、粉絲、粉皮的處理也要視情況而定，我用的粉皮非常薄，所以只要溫水泡軟即可；如果粉皮厚，或者普通的粉條、粉絲等，要視情況泡軟後再用開水燙或水煮，總之，吃到口中不能嚼不動，也不能過於熟爛沒口感。看到這裡，不放也罷了，哈哈。當然，不放也是可以的。

3、調味料中先不要加鹽，因為醬油的鹹度不一樣，鹽水煮過的排骨也已經入味兒，加入味汁後，嘗一嘗再加鹽，味道鹹淡才比較“保險”。

4、油辣椒可以不用，如果家裡有人吃辣、有人不吃辣，那就分成兩份後，其中一份加油辣椒。

5、油辣椒可以買到，如果不追求絕對口味，自己做也不難。

6、黃瓜一定要“拍”的嗎？不同切法，口感是不同的。和剔骨肉一起涼拌，那就是“拍”的最好吃。