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蛤蜊肉拌黃瓜
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如芹淚水止不住

好吃

時間:10-30分鐘
食材
文蛤 500g
嫩黃瓜 1根
鹽 2g
糖 8g
醋 10g
涼拌醬油 15g
香油 適量
薑末 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    黃瓜洗淨，切成小滾刀塊，姜切末
  • 步驟 3/8
    沙蛤蜊洗淨，加沒過的涼水，大火煮開後撈出
  • 步驟 4/8
    取出蛤蜊肉
  • 步驟 5/8
    把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用
  • 步驟 6/8
    把蛤蜊肉和黃瓜塊混放入大碗中
  • 步驟 7/8
    小碗中調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、薑末、香油調成料汁
  • 步驟 8/8
    調入料汁拌勻即可
小貼士

1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉裡的小泥沙充分洗淨，又不失原味。

2、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

釋出於 2020-01-02
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