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紅燒鱈魚燉木耳
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七十二行

我家喜歡吃鱈魚，因為鱈魚肉多刺少。鱈魚的油脂含量很低，所以我搭配了肉片和木耳。鱈魚燉木耳是一道健康家常菜，口感非常鮮美。木耳非常軟糯。即營養豐富，又可補虛養身。還有軟化血管補鈣的作用。非常適合糖尿病和高血壓患者食用。

時間:1-2小時
食材
鱈魚 500g
幹木耳 20g
豬肉 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 1粒
糖 5g
醬油 5ml
醋 5ml
料酒 10ml
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把鱈魚洗淨，斬成塊。
  • 步驟 2/14
    加入鹽和料酒醃製30分鐘。
  • 步驟 3/14
    提前泡發乾木耳。
  • 步驟 4/14
    泡發好的木耳洗淨撕成小朵。
  • 步驟 5/14
    蔥切段，薑切片，蒜去皮。
  • 步驟 6/14
    把豬肉切成片。
  • 步驟 7/14
    把雞蛋打散，鱈魚裹上蛋液。
  • 步驟 8/14
    逐個下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
  • 步驟 9/14
    鍋中留底油，下入肉片煸炒至變色。
  • 步驟 10/14
    下入蔥薑蒜和八角煸香。
  • 步驟 11/14
    烹入料酒 醬油 醋加入鹽和糖調味。
  • 步驟 12/14
    加入適量的開水。
  • 步驟 13/14
    燒開後，下入炸好的魚塊。
  • 步驟 14/14
    再下入洗淨的木耳，大火燒開轉小火燉至30分鐘後中火收湯即可。
小貼士

魚塊裹上蛋液後容易上色，不易碎爛。魚和木耳要同時下鍋燉煮。這樣木耳才會進味。

釋出於 2019-10-11
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