jxcaipu logo
紅燒黑魚燉魔芋
1.2萬 熱度 146 收藏
今天喝奶茶了嗎

黑魚含有蛋白質及多種氨基酸，能養血補虛，健脾利水。脾虛水溼時，表現為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用黑魚。

民間常用黑魚治療肝硬化腹水等病，癌腫兼見腹水者，亦多配合食用，有助於利水排毒。

黑魚的蛋白質包含人體所需的各類氨基酸，並且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命，並且膽固醇含量低，因此，黑魚是種營養價值很高的保健食物。加上其肉質嫩、易消化、骨刺少，所以很適合於老人、兒童和體質虛弱的人食用。

食材
黑魚 1000g
魔芋 450g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 1個
白糖 1茶匙
醬油 適量
幹辣椒 2-3個
蔥段 適量
大蒜 適量
薑片 3-4片
料酒 適量
陳醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    黑魚一條，魔芋一塊洗淨備用
  • 步驟 2/18
    蔥.姜.蒜.幹辣椒.料酒.備好
  • 步驟 3/18
    魔芋切成塊備用
  • 步驟 4/18
    放入清水中飛水10分鐘
  • 步驟 5/18
    煮開後撈出，涼水過涼
  • 步驟 6/18
    準備大約10克左右的鹽
  • 步驟 7/18
    魚的兩邊打上花刀,均勻的給魚做個按摩，防止粘鍋
  • 步驟 8/18
    鍋內放油，花椒大料爆香。
  • 步驟 9/18
    下魚煎
  • 步驟 10/18
    魚煎至兩面金黃
  • 步驟 11/18
    加料酒，從外邊淋至
  • 步驟 12/18
    加味極鮮醬油，醋噴一下
  • 步驟 13/18
    加入蔥姜。
  • 步驟 14/18
    加入冷水，這樣不腥
  • 步驟 15/18
    大火燒開，加入適量白糖，鹽
  • 步驟 16/18
    再把魔芋塊放入，魚鰾都放入
  • 步驟 17/18
    蓋蓋燉30分鐘
  • 步驟 18/18
    燉好的魚裝盤，因為我要裝起來給老媽送去，所以沒有擺盤
小貼士

1.煎魚前一定要用鹽塗抹魚的全身

2.燉魚要加冷水

3.煎好魚最好用醋噴一下，去腥

釋出於 2023-07-12
270
相關菜譜
寫評論