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腐乳肉
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唯恐天下不亂仲

肥而不膩，入口即化腐乳肉

時間:30分鐘-1小時
食材
腐乳 3塊
豬肉 500g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好帶皮豬肉、腐乳汁
  • 步驟 2/9
    將豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開，備用
  • 步驟 3/9
    將肉涼水下鍋。
  • 步驟 4/9
    煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。稍微晾涼後切成麻將塊。
  • 步驟 5/9
    鍋中放油，油熱後轉小火，放入冰糖，用鍋鏟不停攪拌
  • 步驟 6/9
    放入肉，翻炒幾下
  • 步驟 7/9
    將腐乳倒入鍋中，翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    倒入料酒翻炒，加少量的老抽，翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    加入開水沒及肉面，放入蔥段、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鐘；
小貼士

腐乳汁本身有足夠的鹹味，用鹽只是補充，千萬不要放多了。

五花肉涼水下鍋，這樣可以使肉內的雜質和血沫完全析出，口感更突出。

釋出於 2019-09-25
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