皮蛋瘦肉粥 - 皮蛋瘦肉粥的做法,皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃,皮蛋瘦肉粥的家常做法 - 京細菜譜

皮蛋瘦肉粥

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向夏狂影秋風

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皮蛋瘦肉粥是廣東有名的特色小吃，各大酒樓或是街邊的大排檔，早市，宵夜都能吃到，如及時配上一根油條，那真是吃的寫意，吃的滿足~

時間:30分鐘-1小時

食材

大米 100g

瘦肉 100g

皮蛋 2個

生薑 1塊

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

食材：大米、瘦肉、皮蛋、生薑；
步驟 2/13

砂鍋中倒入5碗左右清水，再放入大米，大火煮沸；
步驟 3/13

煮至白粥沸騰，開啟鍋蓋，用木鏟攪拌一下，防止糊底，繼續中小火熬煮；
步驟 4/13

瘦肉洗淨切片，生薑去皮，洗淨切絲；
步驟 5/13

切好的瘦肉和生薑、蔥頭部分、放入碗內；
步驟 6/13

加上鹽、魚露、雞粉、澱粉攪拌片刻，然後加上少許食用油，繼續攪拌均勻；
步驟 7/13

皮蛋去皮洗淨；
步驟 8/13

切塊，或切碎；
步驟 9/13

白粥熬製濃稠，再次攪拌片刻；
步驟 10/13

調大火，倒入醃製好的瘦肉；
步驟 11/13

保持大火煮沸；
步驟 12/13

倒入皮蛋；
步驟 13/13

撒下蔥花，攪拌均勻即可。

小貼士

熬粥時先大火煮沸，然後調成中火熬煮30分鐘左右，瘦肉先用調料醃製片刻，粥沸騰時倒入瘦肉，這樣可以保持瘦肉口感嫩滑。偶爾用木鏟攪拌一下白粥，以免糊底。

釋出於 2020-08-25