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烏雞棗杞湯
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闖紅燈

烏雞棗杞湯初春滋補烏雞比普通雞蛋白質含量更高，脂肪卻更少，富含維生素和多種氨基酸，對女人尤其好,初春時節，大風又幹燥，喝點烏雞湯補充元氣和水分

時間:1-2小時
食材
烏雞 1只
大棗 適量
枸杞 適量
桂圓 適量
姜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    清洗和清理烏雞，在乾淨的涼水中清洗雞身表面的髒東西是必不可少的，但有一個地方不要忽略，那就是順著嘴巴到食道，一定要好好清理乾淨
  • 步驟 2/10
    雞肚子裡的油和整個屁股都要去除
  • 步驟 3/10
    斬成小塊
  • 步驟 4/10
    用開水燙2次
  • 步驟 5/10
    用乾淨的溫水沖洗了好幾次，確保髒東西和血沫子都清洗掉了
  • 步驟 6/10
    放入砂鍋中，要開始燉湯了
  • 步驟 7/10
    加入大棗、枸杞和桂圓
  • 步驟 8/10
    放幾片姜
  • 步驟 9/10
    水記住要一次加夠，中途不要再加了，這樣的口感才好，我是加溫水到砂鍋的極限了，大火十分鐘燒開，轉最小火，加蓋子
  • 步驟 10/10
    中途不用掀開蓋子 最小火兩個半小時，加少許鹽即可
小貼士

1、燉湯，即使沒有專門的湯煲，砂鍋也是不錯的替代品，泥鍋也可以，懶人的，想自動化的，還是不要用高壓鍋了，用紫砂煲小火慢慢燉也可以，鐵鍋、鋁鍋都不行，口感不好

2、燉湯時，八角就不要放了，省得奪去雞湯的味道

3、掌握時間，燉雞湯是不能超過三小時的，因為三小時後蛋白質溶出的速度很慢很慢，但脂肪卻大量溶出，喝雞湯就是在喝油

釋出於 2019-10-16
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