茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。從小最喜歡吃媽媽包的茴香餡餃子，近幾年好像不常在市場上見到茴香了。春節期間幾個朋友去集發生態園玩，裡面的無公害蔬菜中正好有茴香賣，我們三人異口同聲說想吃茴香餡的餃子，於是放棄了去飯店的計劃，回家包餃子。真香啊！！