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茴香餡餃子
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思繹

一直聽說茴香餡的餃子好吃，也一直想找機會嘗試一下，總是未能如願，原因是我們這兒很少有賣茴香的，前一陣上菜場買菜偶然看到有賣茴香的，總共只有兩把，一問，10元一斤，毫不猶豫地買了一把回家。

當餃子終於端上桌的時候，我真是迫不及待地咬上的一口……這原來就是傳說中的茴香餡的餃子啊，真得是一種很特別的香味，確實是很好吃，難怪有這麼多人對它讚不絕口呢！

食材
豬前夾肉 500g
茴香 150g
五香乾 2張
蔥姜 適量
生抽 適量
鹽 適量
食用油 適量
胡椒粉 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茴香放開水中焯一下，切碎。
  • 步驟 2/9
    五香乾切碎備用。
  • 步驟 3/9
    豬肉剁碎，加入蔥薑末、少許生抽、水攪至粘稠狀。
  • 步驟 4/9
    放入切好的茴香、五香乾，再加入鹽、胡椒粉、油攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將醒好的面放在案板上揉勻，切成小劑子。
  • 步驟 6/9
    擀成中間稍厚邊緣薄的麵皮。
  • 步驟 7/9
    將餃餡放在餃子皮中間，先將中間捏緊，再分別將兩邊打褶捏緊。
  • 步驟 8/9
    包好的餃子。
  • 步驟 9/9
    鍋中加水燒開，下入餃子，不蓋鍋蓋，燒開後加一次涼水，等二次燒開後再加一次涼水，煮至餃子浮起，用漏勺撈出盛入盤中。
小貼士

肉最好買前夾肉，帶點肥的，茴香很吃油的，煮餃子時不要蓋鍋蓋哈，否則餃子皮容易煮爛嘍。

釋出於 2024-01-09
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