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茴香餡餃子
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半香劇

茴香是香料也可以入藥，散寒止痛、健胃止嘔，可治腎虛腰痛、胃痛、預防感冒。西方人會在西餐中加入少許茴香菜來調味，或者是配在沙拉菜中。中餐裡很少會見到茴香菜，只有北方人包包子或是包餃子的時候會用作餡料。以前總覺得它味道有點怪，不是那麼喜歡吃茴香餡的餃子，不知道什麼時候開始接受到懂得欣賞，現在吃起來一點都不覺得怪了，真是太好吃了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 400g
茴香 200g
姜 2片
麵粉 400g
橄欖油 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
醬油 適量
十三香 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加水揉成光滑的麵糰，醒一下
  • 步驟 2/9
    茴香菜洗淨控幹水分，切碎末，用少許鹽拌一下
  • 步驟 3/9
    豬肉加薑末一起剁成肉餡
  • 步驟 4/9
    肉餡里加入芝麻油、醬油、胡椒粉、十三香拌勻，分次加入清水攪打上勁
  • 步驟 5/9
    加入茴香菜，適量加鹽調味，加入適量的橄欖油攪成餡料
  • 步驟 6/9
    把麵糰分成小劑子，擀成餃子皮
  • 步驟 7/9
    包入餡料
  • 步驟 8/9
    捏成餃子
  • 步驟 9/9
    燒一鍋開水，下餃子，用勺背輕推以免粘黏，加蓋煮開，加入一碗涼水，第三次開鍋餃子浮起在水面上就熟了
小貼士

煮餃子的水裡加一點食用油和鹽，煮出來的餃子不會黏在一起

釋出於 2022-12-24
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