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棗泥戚風
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筱原c

戚風的細膩柔軟，讓很多人沉醉其中，今天的這款戚風添加了棗泥，味道更加複合濃郁，更適合女同胞。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 50g
雞蛋 2個
玉米油 25g
牛奶 40g
棗泥 50克
白糖 30克
檸檬汁 幾滴
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料，6寸圓模的量。
  • 步驟 2/12
    分離蛋白蛋黃，蛋白加鹽和檸檬汁打發至出現粗泡。
  • 步驟 3/12
    一次性加入所有白糖。
  • 步驟 4/12
    繼續打發至中性偏幹發泡狀態。
  • 步驟 5/12
    蛋黃加玉米油加牛奶，用打蛋器攪拌均勻，加入棗泥繼續攪打均勻。
  • 步驟 6/12
    篩入低粉。
  • 步驟 7/12
    攪拌至無干粉後，用電動打蛋器之字形快速攪拌10秒，用刮刀把盆邊清理乾淨。
  • 步驟 8/12
    取1/3蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻後倒入到剩餘2/3蛋白裡面。
  • 步驟 9/12
    翻拌均勻。
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱，上管135度，下管125度，放最下層烤45分鐘。
  • 步驟 11/12
    烘烤結束後取出蛋糕馬上倒扣，等涼透以後脫模。
  • 步驟 12/12
    烤好的戚風，彈性十足，柔軟細膩。
小貼士

1、混合麵糊的時候一定要注意手法，翻拌而不是攪拌，避免消泡。

2、雞蛋有大小，保證總重120克以上重量。

3、一定要涼透以後再脫模。

釋出於 2020-09-09
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