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翡翠金銀雙脆
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王語嫣architect

綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利溼熱，適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。綠豆芽性寒，十分適於夏季食用。烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性，油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。金針菇是食藥兼用蕈菌，味道鮮美，且含有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆芽 400g
金針菇 100g
苦瓜 適量
青椒 適量
蒜 3瓣
姜 1塊
洋蔥 適量
紅椒 適量
鹽 適量
香油 適量
白醋 3茶匙
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好綠豆芽、金針菇、姜、蒜、洋蔥、苦瓜、青紅椒。
  • 步驟 2/14
    準備好白醋、香油、胡椒等調味品。
  • 步驟 3/14
    苦瓜取一小截，從圓周3/4處切開，掏空瓜瓤，洗淨、切薄片。入開水中焯一下
  • 步驟 4/14
    焯好的苦瓜撈起過涼水，碼放在盤子周圍。
  • 步驟 5/14
    金針菇切去根部，洗淨，入開水焯一下，30秒即可。
  • 步驟 6/14
    焯好的金針菇過涼水、瀝乾水分，擺在盤中。
  • 步驟 7/14
    綠豆芽摘淨根部、洗淨備用。
  • 步驟 8/14
    將綠豆芽入開水中焯一下，稍軟即可。
  • 步驟 9/14
    青紅椒、洋蔥切細粒，姜蒜切末備用。
  • 步驟 10/14
    姜蒜末用白醋調汁。
  • 步驟 11/14
    味汁中加適量食鹽、胡椒。
  • 步驟 12/14
    將青紅椒、洋蔥粒倒入味汁中，調勻。
  • 步驟 13/14
    焯好的綠豆芽放在金針菇上；將調味汁淋在綠豆芽上。
  • 步驟 14/14
    淋上幾滴香油，吃時拌勻。
小貼士

1、食用豆芽菜適當加些醋，才能儲存水分及維生素C，口感才好；

2、綠豆芽纖維較粗，不易消化，脾胃虛寒之人，不宜多食；

3、金針菇性寒，有脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；

4、有關節炎、紅斑狼瘡的患者要慎食金針菇，以免加重病情。

釋出於 2023-03-04
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