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翡翠銀耳羹
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忐忑infer

翡翠銀耳羹所用的食材有小豌豆、銀耳、白果、百合和枸杞等，老師所用的豌豆好象和我所買的豆不一樣，我買的應該是毛豆，只是家人不喜吃白果就換成了南瓜，將所有食材煮熟打成泥，可甜可鹹，營養豐富，操作簡單易上手。

毛豆是春夏之交的產物，毛豆中的鉀含量很高，經常食用，能彌補因出汗過多而導致的鉀流失，緩解因鉀流失而引起的疲乏無力和食慾下降；毛豆可以滷煮、五香、白酌……等，既能當零食吃，又能當下酒菜，美味解饞，是最受大眾歡迎的。

時間:10-30分鐘
食材
毛豆 260克
銀耳 1朵
南瓜 30克
百合 30克
枸杞子 10克
糖 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好新鮮的毛豆、銀耳、鮮百合、南瓜。
  • 步驟 2/11
    鮮百合去掉壞皮剝成一瓣瓣的，放清水中沖洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    南瓜去皮切成小丁。
  • 步驟 4/11
    枸杞提前10分鐘泡好。
  • 步驟 5/11
    銀耳提前半小時泡發。
  • 步驟 6/11
    水燒開下毛豆煮8分鐘後撈出。
  • 步驟 7/11
    剝去外衣。
  • 步驟 8/11
    另起一鍋燒水，下銀耳、南瓜煮8分鐘後下剝好的毛豆。
  • 步驟 9/11
    倒入百合、枸杞關火。
  • 步驟 10/11
    將煮好的毛豆、適量銀耳倒進料理機中加入糖打碎。
  • 步驟 11/11
    將打好的糊倒入碗中，表面點綴上南瓜丁、百合片和枸杞，一碗翡翠銀耳羹就做好了。
小貼士

毛豆不用打的太細膩，有點顆粒更好；

毛豆可以換成其他豆，甜鹹隨意。

釋出於 2023-06-02
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