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南瓜燉小雞
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無光盲途那

南瓜燉小雞是大家常吃和愛吃的一道菜。雞里加了南瓜可以吸去多餘的脂肪，使菜變得不再油膩，而南瓜也充滿了雞的香味。非常合理。而且這兩樣食材也很合。

時間:10-30分鐘
食材
小公雞 250g
南瓜 150g
幹辣椒 3個
青椒 2個
大茴 4枚
花椒 10粒
色拉油 25ml
生抽 25ml
白糖 10g
鹽 8g
料酒 25ml
姜 10g
蔥 適量
蒜 5瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥、姜、蒜洗淨分別切丁、絲、片備用。南瓜洗淨切塊備用。青椒洗淨切塊備用。
  • 步驟 2/7
    小公雞洗淨切塊備用。
  • 步驟 3/7
    鍋置火上加入色拉油。8成熱時，放花椒、大茴、小乾紅辣椒炸香，再放薑絲、蔥花、蒜片炸香。
  • 步驟 4/7
    然後加入雞塊翻炒。快變色時加料酒翻炒10秒鐘再加老抽、白糖翻炒後加入適量水燉。
  • 步驟 5/7
    待雞快熟時，加入南瓜、鹽翻勻再燉。
  • 步驟 6/7
    待南瓜即熟時加進青椒翻炒20秒即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    熟了，可以出鍋裝盤了。
小貼士

1）雞不要過早放鹽，否則雞肉會過早凝固蛋白，不易爛。

2）青椒是用來提味的，放的過早容易燉粘。

釋出於 2019-08-01
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