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南瓜燉螃蟹
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痛苦panic

南瓜燉螃蟹這道菜,不僅營養豐富而且口感獨特,做起來也不是很難

時間:10分鐘內
食材
螃蟹 3只
南瓜 300g
適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把螃蟹和南瓜都洗乾淨!
  • 步驟 2/7
    南瓜切成小塊
  • 步驟 3/7
    在把螃蟹裡面的不能吃的東西都收拾乾淨 切成幾半就好,別太碎哦
  • 步驟 4/7
    鍋放油燒熱,加入蔥段薑片爆香,放入收拾乾淨的螃蟹,翻炒 在放入南瓜塊,翻炒,大概3到5分鐘,放入高湯或是水,要沒過食材 放入調味料 小火開始燉
  • 步驟 5/7
    要翻炒幾次,要不南瓜容易糊底的!
  • 步驟 6/7
    等蟹和南瓜都熟透,湯汁收濃就可以關火了
  • 步驟 7/7
    看看一道美味的南瓜燉螃蟹就好了哦!
小貼士

貼士

1、螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食;

2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉;

3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃;

4、挑選蟹時應注意:必須是活的且動作靈活,用手翻過螃蟹後,能夠馬上翻過身來,好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲;

5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶裡倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,用清水衝淨即可;

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法,但這是不可取的;

7、螃蟹肉味鮮美,營養豐富,但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌大量繁殖;另外,螃蟹體內還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是當螃蟹死後,組氨酸分解更迅速,隨著螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

釋出於 2020-08-24
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