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水面筋燒五花肉
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清風挽離人初真

麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後，用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋，將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。水面筋性涼、味甘；有和中益氣，解熱，止煩渴的功效.用水面筋燒五花肉，是我們家鄉非常傳統的一道菜。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 350g
麵筋 400g
鹽 5g
糖 15g
料酒 2大勺
老抽 1.5大勺
雞精 2g
姜 3片
八角 1個
桂皮 3g
香葉 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食才--五花肉切塊，放開水焯過撈出。 麵筋切滾刀塊，用開水焯過。
  • 步驟 2/5
    鍋裡放油，放糖，放下五花肉煸炒上色.
  • 步驟 3/5
    加一大碗開水，放薑片，香葉，八角，桂皮，料酒，大火煮開，小火滾30分鐘.
  • 步驟 4/5
    放下面筋，老抽，大火煮開，中小火10分鐘.
  • 步驟 5/5
    放鹽，大火收幹汁，放雞精煸勻即可.
小貼士

喜歡辣的可以放些辣椒。

此菜扁甜，糖尿病人慎吃。

釋出於 2019-08-01
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