侄女軍訓歸來,問她想吃什麼,“反正肉肉的都想吃”,好大的口氣。前段時間武漢的氣溫一直很高,軍訓確實應該很辛苦,但聽她跟我說還長胖了,我則笑她肯定偷懶了,還想惦記著吃好的,哼哼,不夠資格。但說是說,肯定是心疼,這不,一大早就去買了牛肉,準備燉牛肉給她吃。
1. 牛肉提前用水泡上幾個小時, 以便能去除血水, 這樣直接燉煮能有效的去腥和保持牛肉的鮮味;
2. 加入薑片和山楂粉醃製, 能幫助去腥和縮短燉煮時間;
3. 加入適量的油先煸炒牛肉, 直至牛肉中的水分煸幹;再加入大料一起煸炒, 這樣更激發大料的香味;
4. 再加入料酒、醬油和適量的水一起煮開, 這樣可能還有些剩餘血沫,撇去後再加蓋燉煮牛肉,直至其七分熟;
5. 下入花菜一起煮,待花菜微微發軟時加入鹽等調味, 大火收汁即可。