牛肉燒花菜 - 牛肉燒花菜的做法,牛肉燒花菜怎麼做好吃,牛肉燒花菜的家常做法 - 京細菜譜

牛肉燒花菜

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依蓮摻

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牛肉中富含維生素B6，能增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，它能促進增長肌肉、增強力量，並且有助於緊張訓練後身體的恢復，因此牛肉被列入日常健美飲食，以補充我們的體能；也常被我們作為減肥能吃肉類之一。而對於相當多青少年來說，血中鐵質濃度普遍偏低，血鐵質（肉類中發現）是鐵最容易被人體吸收的型態，而瘦牛肉中所含鐵質的濃度遠遠大於其他肉類，因此牛肉也是攝取鐵的最好途徑。

時間:1-2小時

食材

牛肉 400克

花菜 1顆

山楂粉適量

八角適量

桂皮適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將泡過水的牛肉切成大小合適的塊，加入薑片和適量的山楂粉攪拌均勻；
步驟 2/9

醃製牛肉的同時準備好八角、桂皮、花椒、幹辣椒和香葉等大料；
步驟 3/9

. 燒熱鍋，放入適量的油，下入牛肉翻炒；
步驟 4/9

將牛肉中的水分炒幹，再加入準備好的大料繼續翻炒；
步驟 5/9

翻炒幾下後，加入醬油和生抽繼續炒制；
步驟 6/9

再加入適量的開水，大火燒開，撇去浮沫，轉小火加蓋燉煮四十分鐘；
步驟 7/9

揭開蓋，大火花菜大火煮上五分鐘；
步驟 8/9

花菜煮到八、九成熟時加入鹽、胡椒粉等調味，收汁即可；
步驟 9/9

裝入碗中。

小貼士

1. 牛肉提前用水泡上幾個小時，以便能去除血水，這樣直接燉煮能有效的去腥和保持牛肉的鮮味；

2. 加入薑片和山楂粉醃製，能幫助去腥和縮短燉煮時間；

3. 加入適量的油先煸炒牛肉，直至牛肉中的水分煸幹；再加入大料一起煸炒，這樣更激發大料的香味；

4. 再加入料酒、醬油和適量的水一起煮開，這樣可能還有些剩餘血沫，撇去後再加蓋燉煮牛肉，直至其七分熟；

5. 下入花菜一起煮，待花菜微微發軟時加入鹽等調味，大火收汁即可。

釋出於 2018-06-27