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牛肉麵花菜
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以梅嗜血飛龍

牛肉麵花菜

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 250g
黃花菜 100g
八角 適量
花椒 適量
姜 適量
香菜 適量
蔥葉 適量
調味料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    曬乾的黃花菜先用熱水浸泡一下。
  • 步驟 2/10
    牛肉整塊放入電飯煲中，加滿水，然後放入幾個八角，放入一些花椒，把準備好的薑片一併放入鍋中。
  • 步驟 3/10
    等鍋中的水開了以後，用勺子將鍋內的一些血沫全都撈出來，然後在鍋中放入一些醬油、料酒，蓋上蓋，繼續煮，一般是在兩個小時的樣子，具體的要看牛肉熟透的程度，具體的可以把筷子插入牛肉中，牛肉可以插破，不帶血水就可以了。
  • 步驟 4/10
    然後將黃花菜洗淨，擰出水分，然後將黃花菜切成6cm左右長的小段，放入碗中備用，這時候的黃花菜經過浸泡，比較容易熟透。
  • 步驟 5/10
    然後把牛肉撈出來，把備好的黃花菜直接倒入煮好的牛肉湯，然後繼續燉上半個小時，這樣黃花菜就入味了，然後在湯中加入鹽、味精等調料。牛肉麵的湯就基本上完成了。直接放在這裡備用就可以了。
  • 步驟 6/10
    撈出來的熟牛肉，先將牛肉中的湯汁全部瀝乾，然後將牛肉切成2MM左右的薄片進行備用，這樣輔料部分就已經全部完成了。
  • 步驟 7/10
    接下來就是煮麵條，先在鍋中放入清水，然後將清水燒開，把麵條直接放入煮沸的開水中，麵條不需要煮的太熟。八成熟就差不多了，如果麵條太熟，會使麵條沒有勁道，吃起來口感不好。八成熟的麵條就剛剛好。
  • 步驟 8/10
    將煮好的麵條撈入碗中，這個一般都是用大碗盛出來，因為後面還需要加入牛肉湯，碗太小，無法將湯汁一起攪勻，這樣會影響麵條的口感。
  • 步驟 9/10
    然後將祝好的牛肉湯還有黃花菜盛入裝好麵條的碗中，將切好的牛肉片放入碗中，切好的香菜放入到碗中，
  • 步驟 10/10
    最後裝碗後，一碗香噴噴的黃花菜牛肉麵就已經完成了，大家可以都來試一試，做法也不是很複雜味道非常不錯
小貼士

牛肉麵花菜

釋出於 2019-10-11
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