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牛肉大頭菜湯麵
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牛肉麵，分為臺北牛肉麵，蘭州牛肉麵，襄陽牛肉麵。蘭州牛肉麵。牛肉麵始於光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月裡，以一碗麵而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。蘭州牛肉拉麵牛肉拉麵的優劣除了拉麵外，最重要的技含量在於淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉麵的靈魂。想要吃好吃的面，高湯必不可少，溫厚而豐腴起來，甚至還會變得飄香、沁肺而難以言表。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
木耳 50g
胡蘿蔔 50g
大頭菜 300g
牛肉 200g
掛麵 1袋
胡椒粉 適量
鹽 適量
牛肉湯 適量
蔥花 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料備用。
  • 步驟 2/12
    鍋中加入水和熟牛肉後燒開水。
  • 步驟 3/12
    水燒開後加入掛麵用筷子劃散。
  • 步驟 4/12
    水開後加入雞蛋定型做出荷包蛋。
  • 步驟 5/12
    加入生抽。
  • 步驟 6/12
    加入胡蘿蔔絲。
  • 步驟 7/12
    加入香菇。
  • 步驟 8/12
    加入大頭菜絲。
  • 步驟 9/12
    加入木耳
  • 步驟 10/12
    加入鹽。
  • 步驟 11/12
    加入胡椒粉。
  • 步驟 12/12
    加入蔥花出鍋。
小貼士

加入牛肉湯和牛肉，湯汁鮮美，無需加油。

釋出於 2022-10-07
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