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牛肉麵
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WuLi故事

麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。是北方主食之一。麵條花樣繁多，品種多樣。如北京的炸醬麵、河北的撈麵，山西的刀削麵、上海的陽春麵、四川的擔擔麵等。這道家庭版的牛肉麵，用牛肉及肉湯佐以麵條，搭配上青菜，蒸應了那句話：好吃不貴，真的實惠。

食材
牛肉 300g
麵條 200g
胡蘿蔔 1根
青菜 20g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
蔥段 適量
薑片 適量
桂皮 適量
香葉 適量
花椒 適量
八角 適量
辣椒 適量
生抽 少許
料酒 少許
醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肉切大塊，用料酒、生抽、胡椒醃製10分鐘
  • 步驟 2/11
    準備好調味料
  • 步驟 3/11
    油熱後下入冰糖炒搪色
  • 步驟 4/11
    冰糖溶化後下入調味料
  • 步驟 5/11
    倒入醃製好的牛肉，加少許醋
  • 步驟 6/11
    煸炒後加入水，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燒製30分鐘
  • 步驟 7/11
    等牛肉八成熟時，放入鹽、胡蘿蔔
  • 步驟 8/11
    盛出備用
  • 步驟 9/11
    鍋中放水，水開後下入麵條
  • 步驟 10/11
    麵條煮好後，下入小青菜，關火
  • 步驟 11/11
    將麵條盛出，澆上牛肉、胡蘿蔔和滷牛肉的湯汁，一碗香噴噴的牛肉麵新鮮出爐
小貼士

滷牛肉時稍放幾滴醋，不僅可以提香，還會縮短滷製過程。

釋出於 2022-07-29
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