侄女軍訓歸來，問她想吃什麼， “反正肉肉的都想吃”，好大的口氣。前段時間武漢的氣溫一直很高，軍訓確實應該很辛苦，但聽她跟我說還長胖了，我則笑她肯定偷懶了， 還想惦記著吃好的，哼哼，不夠資格。但說是說，肯定是心疼， 這不， 一大早就去買了牛肉，準備燉牛肉給她吃。

    牛肉中富含維生素B6，能增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，它能促進增長肌肉、增強力量，並且有助於緊張訓練後身體的恢復，因此牛肉被列入日常健美飲食，以補充我們的體能；也常被我們作為減肥能吃肉類之一。而對於相當多青少年來說，血中鐵質濃度普遍偏低，血鐵質（肉類中發現）是鐵最容易被人體吸收的型態，而瘦牛肉中所含鐵質的濃度遠遠大於其他肉類，因此牛肉也是攝取鐵的最好途徑。

    在燉牛肉之前，我會先將牛肉用水放入冰箱中浸泡，這樣能將牛肉中血水泡出，中途換幾次水，浸泡會使牛肉變得軟松；炒之前加入點山楂粉和薑片醃製，這樣能縮短燉煮時間和去除異味；燉牛肉時，應該使用熱水，這樣防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美；當然為了營養更豐富，配菜加入點花菜，讓口感更豐富。

    一個小時過後，一鍋鮮香美味就端上了桌， 侄女吃得只叫好。。。。