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紅燒肉
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纏繞monopoly

紅燒肉，每一家的做法都不同。甜香軟糯，還加了煮熟的蛋，更好吃。

時間:1-2小時
食材
五花肉 750g
雞蛋 5個
冰糖 20g
醋 少許
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉切成均勻的塊
  • 步驟 2/12
    鍋內加水加蔥姜，五花肉放入，開火加熱，水開後再煮3分鐘，將肉撈出待用
  • 步驟 3/12
    炒鍋不加油，放入綽過水的五花肉煸炒，煸炒出一部分油脂，這樣不會太膩
  • 步驟 4/12
    盛出待用
  • 步驟 5/12
    利用剛才煸出的油來炒糖色，冰糖放入，中火加熱，同時不停攪拌
  • 步驟 6/12
    炒至咖啡色
  • 步驟 7/12
    放入剛才的五花肉，翻炒，讓糖色均勻裹在肉上
  • 步驟 8/12
    加適量熱水，如果顏色不夠可以再加一些老抽
  • 步驟 9/12
    移入砂鍋
  • 步驟 10/12
    再加一些熱水，能淹沒肉，加一點醋，燉一個半小時
  • 步驟 11/12
    加鹽調味，再加入煮熟的雞蛋，繼續燉20分鐘
  • 步驟 12/12
    大火收汁出鍋，
小貼士

如果不會炒糖色，可以直接加老抽和糖在湯裡燉煮。

釋出於 2019-12-17
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