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梅菜燒肉
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單歌滿長安

超市裡買的五花肉用梅乾菜紅燒，想起在紹興吃到的用荷葉餅包著吃，太過癮了！

時間:1-2小時
食材
五花肉 550g
梅乾菜 80g
生抽 適量
老抽 適量
砂糖 適量
桂皮 半個
八角 2個
香油 1個
薑片 4片
蔥 1根
香葉 2片
鹽 少許
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉用水先浸泡一會，加點料酒
  • 步驟 2/14
    梅乾菜也提前浸泡
  • 步驟 3/14
    把五花肉切成小塊
  • 步驟 4/14
    起油鍋爆香薑片
  • 步驟 5/14
    放入五花肉翻炒至變色
  • 步驟 6/14
    加點料酒
  • 步驟 7/14
    加八角、桂皮、香葉、蔥再次翻炒出香
  • 步驟 8/14
    加適量清水
  • 步驟 9/14
    加生抽、老抽、砂糖一起煮開
  • 步驟 10/14
    換到電壓力鍋壓20分鐘
  • 步驟 11/14
    壓好後重新倒回炒鍋
  • 步驟 12/14
    梅乾菜撈出擠幹後，加到肉湯裡一起用小火煮
  • 步驟 13/14
    汁水煮到濃稠時嚐嚐味道看是否需要加鹽
  • 步驟 14/14
    最後淋上香油出鍋
小貼士

梅乾菜有點鹹味，所有鹽到最後嚐嚐味道後再來決定！

釋出於 2019-12-17
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