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梅菜燒肉
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弓天涯嘯西風

廣東的梅菜非常有名,也很好吃,我覺得燒梅菜比燒乾豆角好吃.

本人做法只是老鼠家的平常做法,不是廣東菜的做法,請不要拿廣東的做法來評定.)

時間:10-30分鐘
食材
梅菜 100g
五花肉 300g
生抽 適量
老抽 適量
大料 適量
料酒 適量
紅糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉.
  • 步驟 2/7
    五花肉先過水.
  • 步驟 3/7
    鍋裡放少少油爆炒五花肉,這一步主要是把五花的肉逼一點出來.一是吃起來不膩, 二是梅菜吃油.這樣油多梅菜也好虼點.
  • 步驟 4/7
    少放一點生抽與老抽,梅菜夠鹹味的了.
  • 步驟 5/7
    把梅菜切段(我切大了點,下次再切細點)
  • 步驟 6/7
    鍋裡放水後放入大料,酒.紅糖
  • 步驟 7/7
    湯汁收幹後起鍋.成品.
小貼士

優質的五花肉具有以下幾個特點。

1.肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。

3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮豔則很可能經過了人工處理。

釋出於 2023-04-03
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