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梅菜扣肉（燒白）
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潮淤男弦仍

上一道老媽的經典菜— —燒白。我們老家是叫燒白，其實和廣東客家的

梅菜扣肉大同小異哈。

時間:1-2小時
食材
帶皮五花肉 一整塊
梅菜 適量
姜 適量
蔥 適量
生抽 適量
花椒 適量
白糖 適量
雞粉 適量
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉煮熟瀝乾水份，塗抹醬油
  • 步驟 2/10
    五花肉煮熟瀝乾水份，塗抹醬油醃漬一會
  • 步驟 3/10
    抹少許蜂蜜於五花肉皮上，在熱油裡炸至色澤金黃，豬皮起泡即可
  • 步驟 4/10
    將炸好的五花肉切厚薄均勻的片
  • 步驟 5/10
    梅菜洗淨（若味鹹可浸泡一會）
  • 步驟 6/10
    切碎
  • 步驟 7/10
    薑切片，蔥白切小節，加幾粒花椒擺於碗底
  • 步驟 8/10
    將五花肉片整齊地碼放在碗裡，面上再放幾片姜
  • 步驟 9/10
    梅菜碎碼在肉上面，壓緊實
  • 步驟 10/10
    將適量生抽、白糖、雞粉調好淋於面上，高壓鍋蒸40分鐘，取一盤子倒扣在碗上，再迅速反扣過來，揭開碗即可
釋出於 2020-09-18
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