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梅菜扣肉
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淇滬上雨天顏雨

梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。自己很喜歡這道菜,因為生活裡的有菜有肉的日子是很好的,

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
梅菜 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
醬油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    五花肉刮洗乾淨，梅菜洗淨擠幹水份
  • 步驟 2/13
    燒開一鍋水，把五花肉放進去煮至7、8成熟，撈起瀝 梅菜扣肉 幹水分，
  • 步驟 3/13
    乘熱抹鹽，醃製半小時左右；
  • 步驟 4/13
    肉放涼不燙手後，切成一小指厚的片狀，
  • 步驟 5/13
    皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；
  • 步驟 6/13
    將浸泡好的梅菜擠幹水分，鋪放到肉的上面；
  • 步驟 7/13
    撒上蔥末，薑末
  • 步驟 8/13
    放一勺生抽
  • 步驟 9/13
    放兩勺糖
  • 步驟 10/13
    放一勺味極鮮醬油
  • 步驟 11/13
    放在蒸鍋上蒸30至50分鐘
  • 步驟 12/13
    用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，
  • 步驟 13/13
    拿掉大碗即成“扣肉”形狀，撒上蔥末即可。
小貼士

放進蒸鍋蒸的時間，視乎個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點；

釋出於 2019-08-09
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