梅菜扣肉
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梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
五花肉切成大塊用清水泡至1小時 -
步驟 2/9
涼水下鍋加入蔥段 薑片 八角煮30分鐘，撈出控幹水分
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步驟 3/9
煮好的肉，皮上抹上甜麵醬後風乾
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步驟 4/9
把皮的面炸至金黃【注意蓋鍋蓋，以防濺油燙傷】
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步驟 5/9
把炸好的五花肉切成厚片
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步驟 6/9
加入甜麵醬 腐乳 姜粉 五香粉 紅燒醬油 糖 鹽 料酒 香油攪拌均勻隔夜備用
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步驟 7/9
把醃製好的肉片皮朝下碼在大碗裡。
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步驟 8/9
在肉片上放上提前泡發洗淨的梅菜。
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步驟 9/9
大火蒸1小時左右，倒出湯汁，原湯勾芡即可
小貼士
建議梅乾菜一定要洗淨然後放入鍋裡炒至。加入少量的糖 醬油 鹽，這樣能使梅菜不幹而且進味
釋出於 2020-10-29
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