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梅菜扣肉
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蒼涼是你可愛多

給老公做辣白菜買辣椒麵兒的時候順便買了一袋梅乾菜。他是個超級肉食動物，每頓飯離了肉就喊沒吃飽，或者當時吃飽了，沒一會兒就喊餓！

其實梅菜扣肉我也愛吃，大片的五花肥而不膩，搭上鹹香可口的梅乾菜，尤其就上荷葉餅就更完美了！

我這個扣肉做的時候太興奮了，犯了個小錯誤（碼肉的時候反了，皮朝上了）！

食材
五花肉 500g
梅乾菜 60g
醬油 適量
白糖 適量
姜 適量
八角 1個
幹辣椒 適量
陳皮 1塊
桂皮 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    梅菜一袋（實耗半袋），花椒十幾粒、幹辣椒、桂皮、陳皮、姜、八角
  • 步驟 2/12
    冷水下入花椒、幹辣椒、桂皮、陳皮、姜、八角把五花肉整塊兒煮20分鐘左右至熟
  • 步驟 3/12
    煮好的肉趁熱抹上一層醬油
  • 步驟 4/12
    熱鍋冷油炒個糖色，把五花肉放進鍋裡上一下糖色（壓個鍋蓋，小心被油燙到）
  • 步驟 5/12
    上糖色的五花肉放涼後切片，一層層碼入碗裡（碼肉的時候我可高興了，一邊碼一邊想，哎喲這妞兒怎麼這麼厲害啊，把肉碼的這麼漂亮，咋就沒想到這肉片碼反了呢？）
  • 步驟 6/12
    梅乾菜沖洗乾淨，提前用水泡10分鐘左右，瀝乾水分
  • 步驟 7/12
    炒鍋放油，下入梅菜翻炒，倒入適量料酒、醬油、白糖翻炒兩三分鐘
  • 步驟 8/12
    把炒好的梅菜倒進碗裡，上面放幾粒大蒜
  • 步驟 9/12
    水開後蒸40分鐘左右
  • 步驟 10/12
    把碗扣進盤子裡的時候我發現肉片碼反了，所以又湊合地擺了一下
  • 步驟 11/12
    把碗裡的湯汁倒進炒鍋，燒開後用水澱粉溝芡
  • 步驟 12/12
    把芡汁均勻地淋在扣肉上
小貼士

我用的不是純五花，這個菜最好用五花！

梅菜扣肉的做法多種多樣，有抹好醬油後直接用油炸的，也有炒糖色的，兩種我都做過，覺得炒糖色的這個比較合我家的口味，鹹甜可口，顏色紅亮！

釋出於 2022-07-01
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