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清汆苦瓜丸子
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歪頭少女rrr

味道微苦卻很清目,傳統漢菜很傳奇,湖南的名菜苦瓜丸子!

時間:10分鐘內
食材
豬肉餡 300g
苦瓜 1根
蔥薑末 適量
鹽 適量
耗油 適量
料酒 適量
生抽 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：豬肉餡、苦瓜
  • 步驟 2/11
    肉餡放入盆中，加入蔥薑末、蠔油、生抽、胡椒粉、料酒、香油、食鹽等所有調料。
  • 步驟 3/11
    加入調料後往一個方向攪拌微微上勁。
  • 步驟 4/11
    苦瓜去籽去白瓤切末。
  • 步驟 5/11
    切好的苦瓜放入攪拌好的肉餡中
  • 步驟 6/11
    拌勻。
  • 步驟 7/11
    用小勺子團成丸子（取適量肉餡兩個小勺互倒幾次就能團成非常光滑的丸子）
  • 步驟 8/11
    鍋中燒加清水燒至微沸，放入丸子。
  • 步驟 9/11
    丸子全部做好都，用手勺背部輕輕推防粘。
  • 步驟 10/11
    保持水面微沸五六分鐘，當丸子全部漂浮上來，加入適量食鹽、胡椒粉、用香蔥或香菜點綴即可關火
  • 步驟 11/11
    清爽不油膩的苦瓜丸子做好了。
小貼士

放入調料後要沿著同一個方向快速攪拌，多打一會，肉餡再能上勁兒，否則擠的時候不成型，放到鍋中也容易散碎。

釋出於 2019-12-17
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